영양적으로 파괴되거나 위험해서 뜨거운 불에 볶지 말아야할 기름은 뭐뭐가 있나요?
음식을 만들때 기름을 사용하는것은 필수인데요.
저는 올리브오일중 퓨어올리브유를 사용해서 보통 기름에 음식을 만들거나 하는데요.
가끔 듣다보면 뜨거운 불에 기름 볶는걸 조심해야한다는 말도 있더라구요.
기름을 먹을때 뜨거운 불에 볶지 말아야할 기름은 뭐뭐가 있나요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
발연점이 낮은 기름들은 볶는데 사용을 하는것이 아니라 주로 나물을 무칠때 사용을 하거나
드레싱을 할때 소스로만 사용을 하셔야 합니다.
올리브 오일이나 들기름 종류가 대표적입니다. 참기름도 조금 포함된다고 볼수 있습니다.
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