에멘탈 블루 치즈 유산균 소화 도움 안 되나요

Question

지방 단백질 소화 도움 유산균 잇다해서 먹을려 햇는데 도움이 전혀 안 될가요

만일 안 된다면 저기에 들어잇는 유산균 중에서 도움 될 만한 게 등어 잇는 치즈가 잇나요 없다면 굳이 안 먹게요

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

에멘탈과 블루치즈가 지방, 단백질 소화에 기여하는 방식은 유산균 직접적인 소화 작용보다 발효 과정에서 선행 분해, 특수 대사 산물 역할이 크답니다.

에멘탈: 프로피온산균, 에메날의 구멍을 만드는 프로피온산균은 지방을 분해해서 찗은사슬지방산(SCFA)을 생성하게 됩니다. 체내 에너지 대사를 활성화하고 장내 환경을 개선하는데 좋으나, 섭취한 다른 음식의 단백질을 직접 쪼개는 효소 역할은 상대적으로 적습니다.

블루치즈: 푸른곰팡이가 주는 지방, 단백질 분해 효소 덕에 치즈 자체 영양소는 사전 소화가 된 상태입니다. 흡수율은 상당히 높으나, 위산에서 생존해서 소화 돕는 프로바이오틱스로서 기능은 유산균 제품보다는 낮습니다.

식사 후 지방, 단백질 소화 보조가 목적이시면 치즈보다 된장, 청국장(바실러스균)이나 고함량 효소제가 더 낫긴 합니다.

그러나 에멘탈은 장내 유익균(비피더스균) 증식을 돕는 프리바이오틱스(유산균 먹이) 역할을 겸하며, 비타민B12가 풍부하니, 소화보다 전반적인 장 건강, 대사 효율을 높이는 목적으로 섭취하시는 것을 권장드립니다.

건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

에멘탈 치즈나 블루 치즈에도 유산균이 들어있지만,

말씀하신 단백질이나 지방 소화에 도움이 될 가능성은 낮습ㄴ다. 에멘탈 치즈의 프로피오니박테리움은 치즈의 구멍을 만들고 풍미를 내는 역할을 하며, 블루 치즈의 푸른곰팡이는 숙성을 돕는 역할을 합니다. 이러한 종류의 유산균은 장내 환경을 개선하거나 지방이나 단백질 소화를 돕는 역할은 미비합니다.

지방과 단백질의 소화를 원하신다면 치즈보다는 무가당 요거트나 낫또 같은 발효 식품을 추천합니다.