믹서기를 사용하면 영양소가 파괴되나요?
흔히 말하기를 믹서기로 음식을 갈면 영양소가 사라진다고 하던데요.
믹서기를 사용하면 실제로 영양분이 분해되거나 하는 현상이 있나요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 소심한개구리52입니다.
재료가 갈리는 과정에서, 믹서기의 회전하는 날과 재료 사이의 마찰이 동반되게 됩니다. 이때 발생하는 마찰열이 영양소 파괴의 주범이죠, 열에 민감하게 파괴되는 영양분들은 지속적인 마찰열에 손상이 될 수 있을 듯 합니다.