흔히 말하기를 믹서기로 음식을 갈면 영양소가 사라진다고 하던데요.
믹서기를 사용하면 실제로 영양분이 분해되거나 하는 현상이 있나요?
안녕하세요. 소심한개구리52입니다.
재료가 갈리는 과정에서, 믹서기의 회전하는 날과 재료 사이의 마찰이 동반되게 됩니다. 이때 발생하는 마찰열이 영양소 파괴의 주범이죠, 열에 민감하게 파괴되는 영양분들은 지속적인 마찰열에 손상이 될 수 있을 듯 합니다.
