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아메리카노시럽두번233
아메리카노시럽두번23324.01.07

고구마는 왜 구우면 단맛이 더 많이 나는 건가요?

제가 평소에 고구마를 좋아해서 자주 먹는 편인데요 그런데 한 가지 궁금한게 고구마는 왜 구우면 단맛이 더 많이 나는 건가요? 이유가 있나요?


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답변의 개수
3개의 답변이 있어요!
  • 안녕하세요. 땅속의 말똥구리입니다.


    고구마는 뜨겁게 구우면 단맛이 생성되는건데요.

    탄수화물은 뜨겁게 가열했을때 나타나는 현상으로 보입니다


    감사합니다.


  • 안녕하세요. 유능한나방25입니다.

    고구마를 구우면서 자체수분증발해서더 달게 느껴지는겁니다.

    혹시라도 당뇨가 있으시면 군고구마가 보단 찐고구마가 혈당조절에 유리해요.



  • 안녕하세요. 신속한까마귀285입니다.

    고구마에는 아밀라아제 라는 성분이 들어가

    있는데 이게 열을 가하면 당분성분이 증가해

    더 맛있어 집니다.