위장이 약하고 소화가 안 되는 사람은 채소를 익혀서 섭취하는 것이 더 좋은 섭취 방법이 될까요?

Question

평소에 카레를 자주 해먹는 편입니다. 다양한 채소를 듬뿍 넣고 푹 끓여서 먹으면 소화도 잘되고 넘기기가 부드럽더라구요. 채소의 경우 생으로 먹는 것이 더 영양적으로 나은건가요? 익히면 영양소가 파괴될까요?

Answer 1

채소를 생으로 먹으면 

비타민 C와 같은 수용성 비타민이 더 많이 유지됩니다. 그러나 익히면 섬유소가 부드러워져 소화가 용이해지고, 일부 영양소는 더 잘 흡수될 수 있습니다. 예를 들어, 토마토의 라이코펜은 익힐 때 더 활성화됩니다. 

 채소는 생으로도, 익혀서도 각각의 장점이 있으므로 다양하게 섭취하는 것이 좋습니다. 따라서, 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

소화력이 약하신분들은 생채소가 소화가 어려울 수 있으니 익혀먹는것을 권장드립니다.