처음 기름으로 튀긴 치킨이나 음식들은 맛없다는데 무슨이유인가요?

안녕하세요

보통 음식점이나 치킨집에서 처음 새기름으로 튀긴 음식들은 맛없고 몇번 튀겨야 그다음부터 맛있다는데

혹시 무슨이유일까요?