들깨로짠기름이 좋다는데 어떤근거로 이런말이 나왔을까요?

참기름보다 들깨로 짠 기름이 좋다고하는데 들깨에 어떤 성분이 우리 몸에 이로운걸까요?또 들기름을 생으로 기름을 짤때와 볶아서 먹을때 차이점은 뭔가요?