기름에 튀기면 신발도 맛있다고 할 만큼 튀김요리는 많은 사랑을 받고 있습니다. 특히 바삭한 식감도 그 이유 중 하나 인듯 한데 기름에 튀길 경우 음식이 바삭해지는 이유는 무엇인가요?
