갈치는 무슨 요리를 해야 맛이 날까요

요즘 끝자락에 있는 갈치가 맛이 오를만큼 올라서 사장 맛있는 요리로 먹고 싶은데 보통은 구워먹거나 갈치조림으로 먹는데 더 좋은 요리 방법이 있을까요