고기중에 붉은 색 계열과 흰색 계열 고기가 있는데 종류가 어떻게 되나요?
붉은색 계열의 고기와 흰색 계열의 고기가 있다는데 저는 이런거는 잘 몰라 되게 어렵습니다.
혹시 대표적인 건 뭐가 있을까요?
닭은 흰색계열 고기가 맞나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
붉은 색 계열 고기는 주로 포유류인 소, 돼지, 양 등의 고기를 말하며, 이 고기는 미오글로빈과 헤모글로빈 등의 단백질이 풍부하여 붉은 색을 띱니다. 반면에 흰색 계열 고기는 닭, 칠면조, 토끼 등의 새나 포유류의 가슴과 다리 부분을 말하며, 이 고기는 주로 미오신과 콜라겐이 풍부하여 흰색으로 보입니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
고기 중에서 붉은색 계열 고기는 돼지고기 소고기
같은 것이 붉은색 고기이며 흰색 고기 같은 경우는 오리고기 닭고기가 흰색 고기 입니다
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