고기중에 붉은 색 계열과 흰색 계열 고기가 있는데 종류가 어떻게 되나요?

Question

붉은색 계열의 고기와 흰색 계열의 고기가 있다는데 저는 이런거는 잘 몰라 되게 어렵습니다.

혹시 대표적인 건 뭐가 있을까요?

닭은 흰색계열 고기가 맞나요?

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

붉은 색 계열 고기는 주로 포유류인 소, 돼지, 양 등의 고기를 말하며, 이 고기는 미오글로빈과 헤모글로빈 등의 단백질이 풍부하여 붉은 색을 띱니다. 반면에 흰색 계열 고기는 닭, 칠면조, 토끼 등의 새나 포유류의 가슴과 다리 부분을 말하며, 이 고기는 주로 미오신과 콜라겐이 풍부하여 흰색으로 보입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

고기 중에서 붉은색 계열 고기는 돼지고기 소고기

같은 것이 붉은색 고기이며 흰색 고기 같은 경우는 오리고기 닭고기가 흰색 고기 입니다