건강관리
마늘 장아찌가 파랗게 변했어요?
한달전에 마늘 장아찌를 한통 담궜는데 오늘 통을 열어보니 마늘이 파란색으로 많이 변해 있어요
먹는데는 괜찮은지 ?
뭐 때문에 그런지 답변 부탁드릴께요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
마늘이 파란색으로 변한것은 식초가 부족하거나 여러가지것들이
부족해서 그러는 경우가 많습니다. 그냥 드셔도 되지만
찝찝하시면 골라내고 드시길 바랍니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
마늘장아찌가 파랗게이 되는 이유는 마을 성분중에 아닐린 이라는 매운맛 성분이 분해되면서 발생된다고 하네요.
녹변현상 또는 청변현상 등이 나타나는데 다행히도 독성은 없다고 하니 먹어도 몸에는 이상이 없다고 합니다.
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