초마늘 만들때 마늘이 파랗게 변하면 어떻게하나요?
초마늘 마늘 려고 식초를 부어 검은비늘로 싸놨는데 열어보니 마늘이 파랗게 변색됐네요
먹을수 있는건지 버러야 하는지 좀알려주세요
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
마늘이 초록색으로 변하는 것은 예전에는 곰팡이가 피어거나 농약 때문에 그렇다고 다들 알려져 있어서 버려지는 경우가 많이 있었는데
현재는 먹어도 유해 하지 않는 것으로 연구 결과가 있습니다. 하지만 정확하게 어떤 것 때문에 녹색으로 되었는지는 알려지지 않았습니다
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