얼큰한 음식이 해장되는 원리는 무엇인가요?

안녕하세요

우리가 평소 술을 먹고 다음날 얼큰한 국물로 해장을 하잖아요

얼큰한 국물이 왜 해장이 되는지가 궁금한데요

영양학적으로 원리가 있는 말인가요?