껍질째 먹을 수 있는건 먹는게좋은건가요?

새우는 껍질 째 먹는데, 가끔 꽃게도 먹는 사람이 있더라구요? 보통 껍질에 영양소가 많다라고 알고 있는데, 껍질 채로 먹으면 좋은지 궁금합니다. 위험할 수도 있나요?