글루텐 프리라는 식단이 있던데요 글루텐 프리 식단은 어떤 식단인가요

Question

요즘에는 많은 사람들이 글루텐이 들어간 빵을 주식으로

먹고 있는것 같아요 그런데 요즘에는 글루텐 프리라는 식단이

유행을 하던데요 글루텐 프리식단은 어떤 식단인가요

Answer 1

글루텐 프리 식단은 밀, 보리, 호밀 등과 같은 글루텐이 포함되어 있는 곡물은 피하고 옥수수, 쌀, 감자 등과 같은 글루텐이 없는 식품을 주로 섭취하는 식단으로써, 주로 셀리악병이나 글루텐 민감증을 가진 사람들이 건강을 위해 선택하며, 영양적으로는 섬유질과 비타민, 미네랄을 충분히 섭취할 수 있도록 다양한 식품을 포함하여 식단을 구성해야 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

밀가루에 함유되어있는 글루텐이라는 성분을 배재하고 섭취하는 식단을

글루텐 프리 식단이라고 부릅니다.

만약 글루텐을 소화하는데 큰 문제가 없다면 글루텐 프리 식단을 따로 신경 쓸 필요는 없습니다.

Answer 3

안녕하세요.

글루텐은 보통 밀에 들어있는 단백질의 종류 입니다.

이 단백질이 문제가 있는데, 어떤 사람은 이 단백질이 함유된 식품(밀로 만든 빵 등)을 섭취할 경우 소화불량, 두통, 복통 등이 나타날 수 있습니다. 그러나, 이 부분은 개인차가 있으며 없을 수도 있습니다. 특히, 국내 보다는 외국에서 많이 보이는 증상입니다.

다시 돌아와서

결국, 글루텐이 들어있지 않거나 아주 미량만 있으면 위에 부작용이 나타나지 않습니다.

그래서, 글루텐 프리 식단이라는 것은 식사 전반에 걸쳐서 글루텐을 섭취하지 않도록 짜여진 식단을 의미합니다.

가령, 밀로 만든 빵이기는 하지만 글루텐 프리 밀을 사용할 수도 있습니다.

밀 대신 쌀로 만든 빵일 수도 있습니다.

원료를 사용하지 않는 것을 의미합니다.

감사합니다.