안녕하세요.
칼국수 집에가면 걷저리라고 해서 바로 해서 내어주는 김치가 있는데요,
김장때 사용하는 배추는 왜 소금에 절여서 사용하는지 알고 싶습니다. 그냥하면 안되는 건가요?
안녕하세요. 부유한삵295입니다.
사실 간을 위해 소금으로 절입니다
절이지 안고 양념을 하면 나중에
간이 안맞을수가 있습니다
절여서 양념을 하면 간이 변하지
안고 잘 익어갑니다
안녕하세요. 해결사1입니다.
두가지 이유가 있는데 가장 중요한 이유는 배추에 물을 빼기 위함이고 두번째는 배추에 숨을 죽여 발효가 가능하도록 하기 위함이죠.
