김장할때 배추를 조금에 절이는 이유가 알고 싶습니다.

Question

안녕하세요.

칼국수 집에가면 걷저리라고 해서 바로 해서 내어주는 김치가 있는데요,

김장때 사용하는 배추는 왜 소금에 절여서 사용하는지 알고 싶습니다. 그냥하면 안되는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 부유한삵295입니다.

사실 간을 위해 소금으로 절입니다

절이지 안고 양념을 하면 나중에

간이 안맞을수가 있습니다

절여서 양념을 하면 간이 변하지

안고 잘 익어갑니다

Answer 2

안녕하세요. 해결사1입니다.

두가지 이유가 있는데 가장 중요한 이유는 배추에 물을 빼기 위함이고 두번째는 배추에 숨을 죽여 발효가 가능하도록 하기 위함이죠.