안녕하세요.
단순하게 영양학적인 측면으로 말씀드리면 다음과 같습니다.
흰쌀밥, 즉 백미는 탄수화물 덩어리 입니다. 백미만 섭취하게 되면 탄수화물을 엄청 섭취하는 것으로 이해하시면 됩니다.
그러나, 우리 몸에서 영양소로 필요한 것은 탄수화물, 단백질, 지방입니다.
밥과 동일하게 하면서도 탄수화물 외에 영양소를 공급할 수 있는 것이 바로 콩입니다.
콩은 식물성 단백질 공급원으로 너무 너무 우수합니다. 그리고 다양한 미네랄과 비타민 뿐만 아니라 isoflavone이라는 생리활성물질도 보유하고 있습니다.
결국, 백미로 밥을 만들 때와 달리, 콩을 넣으면 백미만으로는 부족한 영양소를 공급 또는 보충할 수 있어서 균형잡힌 식단이 될 수 있습니다.
감사합니다.