건강관리
면종류는 밥보다 소화가 빠른 원리가 뭔가요?
안녕하십니까.
우리가 국수나 라면 같은 면 종류의 음식을 먹으면
밥을 먹었을때 보다 쉽게 배고파지는데요.
면종류가 소화가 빠른 원리가 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
면 요리는 대부분 정제된 곡물로 만들어집니다. 정제된 밀가루로 만든 면은 소화가 빨리 됩니다. 이는 면이 위에 머무르는 시간이 짧다는 것을 의미합니다. GI가 높은 음식은 빠르게 소화되고 흡수되어 혈당 수치를 급격히 상승시킵니다. 하지만 이 상승은 금방 하락하게 되어 배고픔을 다시 느끼게 합니다.그래서 금방 배가 꺼지게 되는 것이죠.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
면 종류가 밥보다 소화가 빠른 이유는 면이 구조적으로 더 부드럽고, 입자가 작아서 위에서 소화 효소가 쉽게 작용하기 때문이며 또한, 면은 대부분 단순 탄수화물이어서 소화 과정에서 빠르게 분해되어 흡수가 이루어지는 반면에 밥은 복합 탄수화물로 구성되어 소화가 더 오래 걸립니다. 이로 인해 면을 먹은 후 더 빨리 배고픔을 느끼게 됩니다.