조개탕을 끊일때 조개 껍질까지 같이 끊이는 이유

Question

전복이나 조개 종류의 해산물 탕을 끊일때 껍질까지 넣어서 끊이는 이유가 따로 있나요

껍질에도 영양분이 있는걸까요

저는 껍질이 들어가면 왠지. 찝찝해서요

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안녕하세요. 단정한호랑이79입니다.

조개탕 껍대기에 타우린과 기타 국물을 끓일때 시원한

성분이 우러나와 국물이 시원해지기 때문입니다.