건강관리
밀가루음식을 먿은 뒤 소화가 안되는 이유가뭔가요
밀가루음식을 참 좋아하는데 항상 먹고난뒤엔 소화가 안되서 힘들더라구요. 그 이유가 뭔가요? 혹시 이런 소화불량을 방지할 수 있는 방법을 어신다면 공유부탁드려요~
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
밀가루에 포함된 단백질인 글루텐은 반죽을 끈기 있게 만들지만 체내 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않아 장내 머무는 시간이 길어지면서 가스를 유발할 수 있습니다. 또한, 정제된 밀가루는 식이섬유가 부족해 장운동을 더디게 만들 뿐만 아니라 가공 과정에서 첨가된 당분이나 나트륨 성분이 소화기에 부담을 주어 복부 팽만감과 소화 불량을 일으키는 주된 요인이 됩니다.
천연 발효종 또는 통밀 선택: 효모를 이용해 장시간 발효시킨 천연 발효 빵은 글루텐 구조가 일부 분해되어 소화가 쉽고, 정제되지 않은 통밀은 식이섬유가 풍부해 장운동을 돕습니다.
따뜻한 성질의 식재료 곁들이기: 밀가루는 성질이 차갑기 때문에 소화를 돕는 따뜻한 성질의 생강차, 무즙, 고추, 마늘 등을 함께 곁들이면 위장의 부담을 줄일 수 있습니다.
충분히 씹기 (저작 운동): 밀가루 음식은 부드러워 대충 삼키기 쉬우나, 침 속의 소화 효소인 아밀라아제와 충분히 섞이도록 평소보다 2~3배 더 오래 씹어 넘기는 것이 중요합니다.
레몬즙 또는 식초 활용: 앞서 말씀드린 레몬의 산 성분은 위산 분비를 촉진해 단백질(글루텐) 분해를 돕기 때문에, 밀가루 요리에 레몬즙을 뿌리거나 초절임 채소를 곁들이면 훨씬 편안합니다.
식후 가벼운 산책: 식후 바로 눕거나 앉아 있기보다는 15~20분 정도 가볍게 걸어주면 위장 활동이 활발해져 가스가 차는 것을 방지할 수 있습니다.
안녕하세요. 평소 밀가루 음식을 참 좋아하시는데 드실 때마다 속이 불편하셔서 많이 불편하시겠습니다. 그 원인과 해결책을 정리해서 제안 드리겠습니다.
밀가루 음식을 드신 후 소화가 안 되는 이유는 밀의 불용성 단백질이라고 하는 글루텐이라는 성분 때문입니다. 인체에서는 이런 글루텐을 완전하게 분해하는 효소가 부족해서, 소화가 안 된 단백질 찌꺼기가 장을 자극해서 장누수증후군을 유발하게 되고, 복부에 가스, 염증을 일으킬 수 있어요. 그리고 밀가루에 포함이 된 프룩탄같은 포드맵 성분이 장내 세균에 의해서 발효가 되고 가스를 생성하게 되는 것도 원인이 되겠습니다.
이런 불편함을 방지하고 좋아하는 음식을 조금 더 편안하게 드실 수 있도록 몇 가지 해결책을 제언 드리겠습니다.
1) 글루텐 분해 능력이 좋은 DPP-IV 성분이 있는 복합 소화효소제를 식전에 복용해서 위장의 소화 부담을 줄여보는 방법이 있습니다.
2) 위산 부족을 보완해서 단백질 소화력을 높일 수 있도록 식전에 애플사이다비니거(초모 사과식초) 1스푼(10~15ml)을 300~400ml 미지근한 물에 연하게 희석해서 마시는 것을 추천드립니다.
3) 만약 빵을 드셔야 한다면 일반 빵 대신 오랜 유산균 발효 과정을 거치면서 글루텐이 부분 분해된 천연발효종(사워도우) 빵을 드신다면 속이 좀 더 편안하실 거에요.
4) 유산균과 장 점막의 재생을 도와주는 L글루타민을 꾸준히 섭취하셔서 장내 환경을 복구해주는 것도 방법이 될 수 있습니다.
위에 방법을 고려하시어, 소화불량 개선에 도움이 되시길 바랄게요. 감사합니다.