현금을 의도적으로 받는다면 탈세인가요?

지금은 많이 사라졌지만 아직도 계좌이체로 받는다는 곳도 있고 현금결제시 할인 해준다는 곳도 있는데 이러한 것들은 절세라고 봐야 할까요 탈세라고 봐야하나요?