조리할때 사용하는 참기름과 들기름은 영양성분이 어떻게 차이가 나나요?
그냥 구분 없이 사용하여도 괜찮은지. 서로 조리방법이 다른건지 궁금합니다.
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.
참기름과 들기름은 발연점이 낮기때문에 불을 가열해서 조리하면 안되고 무침이나 비빔요리에 적합해요 또한 향을 살리기 위해 더욱가열없이 드셔야해요
참기름은 향이진하고 들기름은 더 고소해요 들기름은 더 진한 갈색을 띠고 들기름이 산패가 더 빠르며 오메가3가 풍부하고 참기름은 항산화성분이 많아요
