참기름을 전자레인지에 데우면 안좋나요??

Question

보통 참기름이나 들기름 등을

후라이펜에 열을 가해서 데우면 안좋다고 하잖아요??

그런데 이런 기름들을 전자레인지에 데워도 안좋을까요??

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

참기름은 고온에서 가열될 때 연소되어 유해물질을 생성할 수 있습니다. 전자레인지에서 참기름을 돌리면 일반적으로 안전하지만, 과도한 가열을 피하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

우선은 기름에 열을 가한다는것은 그리 좋은것은 아닙니다.

그나마 참기름 같은 경우는 발현점이 들기름 보다 높아서 그나마 괜찮지만 기본적으로

열을 가하는것은 좋지 않습니다.