돼지기름이 식용유보다 더 낫다고 하던데, 돼지기름에는 어떤 성분이 있는 걸까요?

Question

평소에 삼겹살을 집에서 주 3회 정도 구어먹습니다. 지방이 많아서 부드럽고 고소해서 그런가 다른 고기는 안 찾체 되고 목살은 김치찌개용으로만 먹고 있습니다. 그런데 연구 결과에 의하면 돼지기름이 건강에 나쁘지 않다고 하던데 돼지기름이 포화지방인데 왜 그런 말이 나왔을까요? 성분이 궁금해요.

Answer 1

돼지기름(라드)이 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 주장이 제기되면서 주목받고 있습니다 .돼지기름은 포화지방 외에도 올레산(올리브 오일ㄹ에도 풍부한 단일 불포화지방산)을 비롯한 불포화지방산이 약 45~50%를 차지하여 LDL 콜레스테롤 감소에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 비타민B1, 비타민D, 콜린 등 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 특히 비타민D는 뼈 건강과 면역력에 기여합니다. 높은 발연점으로 고온 요리에 안정적이라는 장점도 있습니다.

그러나, 돼지기름 역시 포화지방과 콜레스테롤을 포함하고 있으므로, 과도한 섭취는 심혈관 질환 위험을 높일 수 있어 적정량 섭취가 중요합니다. 결론적으로, 돼지기름이 무조건 나쁘다는 과거의 인식보다는 풍부한 영양소와 불포화지방산 함량에 주목하여 적절하게 섭취한다면 건강한 식단에 기여할 수 있다는 관점으로 변화하고 있습니다.