토마토는 한번 삶아서 먹으면 영양소가 더 올라간다던데 왜 그런건가요?

Question

어디선가 들었던 내용인데 토마토 같은경우에는 생으로 먹어도 몸에 좋지만 한번 익힌 다음에 먹는게 영양소가 더 배가 된다고 하던데 사실인가요???

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

토마토의 있는 라이코펜의 효과를 극대화하기 위해서는 익혀서 먹는 것이 영양소 흡수에 더 효과적입니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 그렇진 않아요

종종 티비에서 잘못된 상식을 말하는데요

영양성분이 올라가는게 아니라 영양성분의 흡수가 높아지는 경우가 있고요

수분이 없어지면서 영양성분의 비율이 높아져 잘못된 상식을 전달하는 전문가들이 많답니다.