강력분: 단백질 함량이 12% 이상으로 높아 반죽의 점성과 탄성이 높습니다. 제빵용으로 사용되며, 식빵, 바게트, 피자 등을 만들 때 사용됩니다.
중력분: 단백질 함량이 10-12%로 중간 정도이며, 반죽의 점성과 탄성이 중간 정도입니다. 다목적용으로 사용되며, 국수, 수제비, 부침개 등을 만들 때 사용됩니다.
박력분: 단백질 함량이 10% 이하로 낮아 반죽의 점성과 탄성이 약합니다. 제과용으로 사용되며, 쿠키, 케이크, 머핀 등을 만들 때 사용됩니다.
