두가지 부위가 특수부위라는데 식당에서 먹어보니 맛있더라구요. 근데 두가지가 항상 헷깔리고 비슷한 느낌이 나는데 둘의 차이점이 뭘까요?
안녕하세요. moyathis입니다. 부위가 다른만큼 식감도 아주 다릅니다. 제가 먹어보기에는 정반대의 식감입니다. 가브리살은 조금 질기다는 생각이 드실정도로 쫄깃하고, 항정살은 부드럽습니다. 색도 가브리살은 짙은 색이고 항정살은 흰색이죠
안녕하세요. 고독한개67입니다.
항정살 (Sirloin):
위치: 소 또는 돼지의 등톱에서 나오는 부위로, 등뼈에서 뒷다리 쪽으로 이어지는 부위입니다.
육질: 항정살은 상대적으로 조금 덜 지방이고, 특히 양팔뚝살(립아이)과 비교했을 때 부드럽고 고기 맛이 풍부한 편입니다.
가브리살 (Ribeye):
위치: 소의 등에서 나오는 부위로, 양팔뚝살(립아이)과 공간적으로 인접해 있습니다.
육질: 가브리살은 뚜렷한 지방 층이 있어 육질이 부드럽고 맛있으며, 지방의 적절한 양이 육의 풍미를 높여줍니다.
