아이스크림 튀김은 어떻게 만드는 건가요?

아이스크림 튀김이라는 음식을 보고나서 차가운 아이스크림을 어떻게 뜨거운 기름에 넣어도 녹지 않고 형태를 유지를 하는지가 궁금합니다