옛날소세지는 무엇으로 만들어진 것인가요?

소세지라는 이름이지만 사뭇 다르게 생긴 옛날소시지는 일반 소세지와 재료가 조금 다르다고 들었습니다. 정확히 어떤 재료가 들어가나요?