황태로 북엇국을 끓일 때에 어떻게 하면 더 뽀얗게 국물이 나오나요?

Question

최근에 황태를 사서 북엇국을 아침에 종종 끓여서 먹는데

티비 등에서 보는 뽀얀 국물이 나는 황태국 혹은 북엇국이 되지 않고

국물이 희멀건데 어떻게 하면 더 뽀얗게 국물이 나올 수 있을까요?

Answer 1

황대로 북엇국 끓일 때 뽀얀 국물 나오게 하는 방법은

황태를 물에 불렸다가 꾹 짜주신 다음에 참기름에 볶아주세요.

참기름과 만나면서 북엇국이 뽀얀 국물로 변신 합니다.

그리고 조금 약한 불로 오래 끓여 주실 수록 국물이

더 뽀얗게 됩니다.

여기에 무를 자박자박하게 얇게 자르셔서 넣어주시면

뽀얀 국물인데 개운 한 말을 내실 수 있습니다.

Answer 2

황태로 국을 끓이실 때에 먼저 참기름을 냄비에 두른 다음

황태를 물에 잠깐 담궜다가 다시 수분을 제거하고

그 상태로 냄비에서 어느 정도 볶은 다음에

끓이게 되면 국물이 더 뽀얗게 나올 수 있다고 합니다.