안녕하세요. 밥이브라운06입니다.
직화 요리는 암을 일으킬 수 있는 발암 물질을 생성할 수 있습니다. 직화 요리는 고온에서 음식을 가열하는 방법으로 이 과정에서 음식이 타면 발암 물질이 생성됩니다. 발암 물질은 dna를 손상시켜 암을 유발할 수 있습니다. 직화 요리로 발생하는 발암 물질로는 해테로사이클릭 아민, 폴리아민 등이 있습니다. 헤테로사이클릭은 고온에서 단백질이 분해되면서 생성되는 물질로, 위암, 대장암, 간암 등 유발할 수 있습니다. 폴리아민은 고온에서 탄수화물이 분해되면서 생성되는 물질로, 폐암, 식도암, 위암 등을 유발할 수 있습니다.
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