저는 닭가슴살을 죄외한 돼지고기, 소고기 등 육류를 잘 먹진 않지만
먹을일이 있으면 주로 숯불구이로 자주 먹습니다.
그럼 어쩔 수 없이 고기의 끝부분들은 살짝 타는 경우가 많은데요
이게 건강에 많이 안좋나요? 암도 유발할 수 있나요?
전문가님 답변 부탁드립니다.
육류를 불로 굽거나 훈연하면 단백질의 반응으로 인해 아크릴아미드가 발생하는데, 아크릴아미드는 발암물질로 구분된다.
출처 탄 음식 발암물질설 - 나무위키 (namu.wiki)
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
탄 고기를 많이 먹으면 암에 걸릴 확률은 높아지긴 합니다. 탄 고기에서는 벤조피렌 이라는 발암물질이 생성이 됩니다.
그렇기 때문에 되도록이면 탄 고기는
많이 안 드시는 게 좋습니다.
그리고 탄 부위만 잘라서 먹으면 안 되냐
하는 이야기가 있습니다.
이미 타기 전에 고기를 구울 때 부터 생성이 되기 때문에
되도록이면 적게 드시는 게 좋습니다.
