시금치는 낮은 칼로리에 높은 영양가를 지니고 있습니다. 비타민 A, C, K, B6, 엽산, 철, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 철분함량이 많아 빈혈예방에 좋습니다. 또 시금치에는 사포닌과 질이 좋은 섬유가 들어 있어 변비에 효과가 있으며 베타카로틴을 포함한 카로티노이드가 많고 암 예방물질인 엽록소를 다량 함유하고 있기 때문에 암발생의 위험을 낮출 수 있습니다.
시금치는 3대 영양소뿐 아니라 수분, 비타민, 무기질 등을 다량 함유한 완전 영양 식품입니다. 시금치의 엽산은 뇌 기능을 개선하여 치매 위험을 감소해주며 세포와 DNA 분열에 관여해 기형아 출생 위험을 낮춰주는 등 노인과 가임기 여성 및 임산부에게 효과적인 식품입니다. 시금치의 붉은색 뿌리에는 인체에 해로운 요산을 분해하여 배출시키는 구리와 망간이 다량 함유되어 있어 잎과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.