요리를 할때 기름이 끓으면
매우 뜨거워서 조심을 해야하는데
실수로 물이 한 두방울 들어가면
밖으로 기름이 튀어나와 몹시 놀랍니다
물이 왜 튀나요?
안녕하세요. 과학전문가입니다.
기름이 끓을때면 굉장히 온도가 높아진 상태입니다. 이때 물을 넣으면 기름안에서 물이 증발을 하는데요. 그러면 액체에서 기체로 바뀌면서 부피가 굉장히 커집니다.
그러다보니 물을 넣으면 물 부피가 갑자기 커지면서 터지게 되는 겁니다.
안녕하세요.
기름은 물보다 끓는 점이 높습니다.
그 말은 끓는 기름에 물이 들어가면
물이 순식간에 기화되어 부피가 커지면서 폭발하듯이 튀는겁니다.
뜨거운 기름에 물을 넣으면 폭발하는 현상을 슬롭오버 현상이라고 합니다.
따라서 끓는 기름에 물을 넣으면 물은 바로 기화하게 되고,
갑자기 물이 수증기가 되므로 폭발하게 됩니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
기름이 끓는온도는 물의 끓는점보다 훨씬 높기때문에 끓는기름에 물이들어가면 빠르게 증발하고 기름내부에서 기포를형성합니다.
이 기포가 표면으로올라와 터지면서 기름도함께 튀게됩니다.
감사합니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
뜨거워진 기름은 100도를 훨씬 넘기게 됩니다.
그 기름에 물이 닿으면 물은 순식간에 수증기가 되어 증발하게 되는데요. 그 순간 엄청난 부피 팽창이 발생하고 그 수증기 사이 기름이 잡혀서 수증기와 함께 그릇 밖으로 나오며 튀게 되는 것입니다.
가장 큰 원인은 기름과 물의 온도차이에서 발생합니다.
안녕하세요. 이조은 과학전문가입니다.
기름은 친유성, 물은 친수성~ 두개의 물질은 둘만 있을 땐 섞이지 않습니다. 섞으려면 유화제가 필요하구요.
그렇기 때문에 안섞에는 물이 기름에 들어가려다 튕겨져 나가는 현상입니다.
안녕하세요. 지경향 과학전문가입니다.
물이 수증기로 될 때 부피가 1700배 늘어납니다. 뜨거운 기름에 의해서 순식간에 수증기가 되면서 부피가 늘어나는 현상입니다.
