안녕하세요.다들 극물은 많이들 드시지요.근데 이 국물이 식으면 왜 짜게 느껴질까요.그냥 기분이 그런가요.아니면 실제로 짜게 되는가요.
안녕하세요. 스토어 전문가입니다.
국물은 요리할때 끓는 상태에서 간을하게 되는데
국이 식으면 국의 염분농도가 올라갑니다.
뜨거울때는 나트륨이 음식내에서 용해되어 전체적으로 알맞게 분포되지만, 식으면서 음식자체의 수분이 날아가 소금(염분)농도가 높아지게 됩니다.
감사합니다.
