찌개류에 빠진 재료들은 영양소가 찌개 국물에 흡수되는건가요? 아니면 재료에 남는건가요?
사골같은경우 국물이 보약이다 이런 말처럼요.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 찌개에 들어가는 돼지고기나 여러가지 재료들을 보면 영양소가 남아있는 경우가 대부분 많습니다.
하지만 먹는 식감이나 맛은 조금 덜해지기도 합니다.
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