생마늘 까서 짖쩌서 요리에 넣는것이 귀찮아 마늘가루를 사용하고 있는데요 요리맛이 차이가 있는지 궁금 합니다 마늘가루를 사용해도 마늘 본연의 맛을 살릴수 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.마늘 가루는 마늘을 다지는 번거로움 없이 좋아하는 요리에 풍미를 더할 수 있는 좋은 방법이에요.
안녕하세요.
생마늘과 마늘가루는 맛이 약간 차이가 있습니다. 생마늘은 알리신이라는 성분이 풍부하여 톡 쏘는 매운맛과 감칠맛을 내지만, 마늘가루는 알리신이 열에 의해 분해되어 매운맛이 약해지고, 고소한 풍미가 더해집니다.
따라서, 요리의 종류에 따라 생마늘과 마늘가루를 적절하게 사용하면 좋습니다. 생마늘은 매운맛과 감칠맛이 필요한 요리에, 마늘가루는 고소한 풍미가 필요한 요리에 적합합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
음식을 하는데 마늘을 찧어서 넣는것이 더 음식에는 좋지만
마늘 가루로는 맛은 낼수는 있지만 맛은 덜 할겁니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
생마늘 간거랑 마늘가루랑은 맛에 있어 차이가 있습니다ㆍ할때마다 찧기 힘드시면 한꺼번에 갈아서 한번 먹을만큼씩 소분해서 냉동보관하여 드시기를 추쳔 드립니다
