수제비 올바르게 반죽 하려면 어떻게 해야 하나요?
며칠전 수제비를 해먹었는데 오랫만에 반죽을 해서 그랬는지 비율을 못맞춰서 반죽에 실패를 해서 마구잡이로 떼어 넣었더니 엉망이 되었어요. 올바르게 반죽하려면 어떻게 해야 하나요?
55글자 더 채워주세요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 똘똘한부엉이184입니다.
수제비 반죽을 올바르게 만들려면 다음의 기본 가이드라인을 따를 수 있습니다: 1. 재료 비율: - 수제비 반죽은 간단한 재료로 구성됩니다. 주요 재료는 밀가루와 물입니다. 일반적으로 밀가루 100g당 물 40-50ml 정도를 사용합니다. 이 비율은 조리 경험과 밀가루 종류에 따라 조정될 수 있습니다. 조금씩 물을 더하거나 줄여가며 적절한 조밀도를 찾을 수 있습니다.
2. 반죽: - 밀가루와 물을 섞어 반죽할 때, 먼저 밀가루를 그릇에 쏟고 중앙에 웅덩이를 파고 거기에 물을 조금씩 부어가면서 점점 섞어갑니다. - 반죽은 너무 무르거나 너무 뭉침이 없도록 조절해야 합니다. 반죽이 일관된 텍스처를 가질 때까지 부드럽게 믹스합니다. - 반죽이 너무 건조하면 조금 물을 더 넣고, 너무 습하면 조금 더 밀가루를 추가합니다.
3. 쉬는 시간: - 반죽을 완성하면 랩 또는 플라스틱 랩으로 덮어두고 15-30분 정도 쉬게 합니다. 이러면 밀가루가 수분을 흡수하고 반죽이 더욱 유연해집니다.
4. 밀기와 포장: - 반죽을 밀대나 밀대 위에서 얇게 펴서 원하는 두께로 만듭니다. - 다듬어진 수제비 모양을 만들거나 크기로 나눈 후, 덮어두고 건조시킵니다.