옥수수 알갱이중 색이 다른 1~2개는 왜 색이 다른것인가요?

Question

여름에 노란 옥수수를 먹다보면 중간에 색이 다른 거뭇한것이 1~3개 박혀 있는데,상한것은 아니지만 색이 다른 이유는 무엇때문인지 궁금합니다.

Answer 1

옥수수 알갱이 중 색이 다른 것은 보통 벌레나 곰팡이 등으로 인해 생긴다고 합니다. 노란 옥수수는 곡물류 중에서도 가장 당분이 많아서 벌레나 곰팡이 등이 더 잘 번식할 수 있기 때문에 쉽게 발생할 수 있다고 합니다. 하지만 대개는 그다지 문제가 되지 않는 정도이므로 굳이 걱정하지 않아도 된다고 합니다. 다만, 너무 많은 수의 옥수수 알갱이가 다른 색으로 변색되어 있다면 상한 것이 아닌지 확인하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

옥수수의 색이 검은색을 띠는 이유는 옥수수가 밀폐되고 고온다습한곳에 오래 방치되었기 때문입니다.

감사합니다.