부가세를 따로 받아도 되나요?

아이스크림 할인점에서 키오스크로 계산하고 있었습니다.

가게 주인분이 오셔서 일정 금액 미만은 카드 계산할 때 10% 수수료가 있다고 하시더라고요.

이것도 탈세에 해당되나요?