집에서 돈까스 만들어먹을때 바삭하게 튀기는 방법은?
안녕하세요? 집에서 돈까스 직접 만들어서 먹고 싶을때 전문점에서 파는 것 만큼까진 아니더라도 비교적 비슷한맛을 낼 수 있게 바싹하게 튀길 수 있는 노하우가 있을까요?
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3개의 답변이 있어요!
기름의 온도를 170~180도 정도로 유지하세요. 기름이 너무 뜨겁거나 차가우면 바삭하게 튀기기 어렵습니다. 그리고, 튀긴 후에는 키친타올 위에 올려 기름을 제거하면 더욱 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.
일단 바삭하게 하기위해서는 기름의 양을 충분히 넉넉하게 해주셔야하고 기름의 온도를 잘맞추셔야하니 기름이 끓어오를때 튀김가루를 조금씩 넣어가면서 온도를 찾아보시기바랍니다.
안녕하세요 코브라님
돈까스를 바삭하게 튀기려면 고기를 얇게 두들겨 펴주시는게 좋구요
밀가루, 계란물, 빵가루뿐만아니라 콘푸레이크같은것을 아주 잘게 빻아서 튀김가루와 함께 겉에 입혀주시면 더욱 좋습니다
기름 온도를 170에서 180도로 맞춰주시는 것도 중요한데요
특히 한 번에 너무 많은 양의 돈까스를 튀기지 않도록 해주세요
튀긴 후에는 기름을 빼면서 잠깐 건조해두면 더 바삭해지니 참고해주세요
그럼 맛있게 만들어 드세요 ~