직화 조리방법으로 된 음식을 섭취할 때 주의해야 할 건강 관련 문제가 있을까요?

Question

직화 음식은 맛과 풍미로 유명하지만, 건강에 미치는 부정적인 측면은 어떤 것들이 있는지 궁금합니다. 직화 고온에서 음식이 조리되면서 유해물질이 생성되거나 증가하는지 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 팔팔한파리매131입니다.

직화로 고기를 구울때 불로 인하여 지방이나 단백질이 고온으로 탔을 경우, 인체에 해로운 물질이 생성되어 암 등의 발생원인이 되지 않을까 생각됩니다.