직화 음식은 맛과 풍미로 유명하지만, 건강에 미치는 부정적인 측면은 어떤 것들이 있는지 궁금합니다. 직화 고온에서 음식이 조리되면서 유해물질이 생성되거나 증가하는지 알고 싶습니다.
안녕하세요. 팔팔한파리매131입니다.
직화로 고기를 구울때 불로 인하여 지방이나 단백질이 고온으로 탔을 경우, 인체에 해로운 물질이 생성되어 암 등의 발생원인이 되지 않을까 생각됩니다.
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