안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.
베이킹소다의 쓰임이 다양한건 화학구조의 특징때문입니다.
상온에서 고체의 파우더 형태로 존재하는데 이를 물에 녹으면 염기성이 됩니다. 이러한 염기성은 주방에서 설겆이를 할때 자주사용되는데 음식물 찌꺼기나 세균 덩어리들이 산성계열이라 염기성의 베이킹파우더를 사용하면 중화되어 세척이 잘 됩니다
그리고 세정이 아닌 식품을 만들때 사용하는 이유는 베이킹소다가 빵을 만들기 위해 열을 가하면 이산화탄소 가스를 만들어서 빵을 부풀게 하여 식감을 좋게 하고 맛을 더 맛있게 만들 수 있습니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)