글루텐 프리를 위한 맛있는 베이킹 레시피는 무엇인가요?
글루텐 프리를 위한 맛있는 베이킹 레시피는 무엇이 있을까요????
글루텐 프리 베이킹에서 가장 중요한 점은 무엇일까요????
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
글루텐 프리 베이킹에서 중요한 점은 글루텐이 없기 때문에 반죽의 구조와 식감을 다른 방법으로 만들어야 한다는 것이며 일반적으로 다음과 같은 점을 염두에 두어야 합니다
다양한 밀가루 사용: 글루텐 프리 밀가루 블렌드를 사용하거나, 쌀가루, 아몬드 가루, 타피오카 가루 등 여러 종류의 밀가루를 혼합하여 사용합니다.
바인더 사용: 글루텐이 없으므로 반죽이 제대로 붙지 않을 수 있으며 이때는 구아검, 잔탄 검, 또는 아마란스 가루와 같은 바인더를 추가합니다.
수분 조절: 글루텐 프리 반죽은 일반적으로 더 건조하거나 더 수분을 필요로 하며 레시피에 따라 수분을 적절히 조절해야 합니다.
굽는 시간과 온도 조절: 글루텐 프리 베이킹은 일반 밀가루를 사용할 때와 다를 수 있으므로 굽는 시간과 온도를 잘 조절해야 합니다.
간단한 글루텐 프리 베이킹 레시피로는 글루텐 프리 초코칩 쿠키, 글루텐 프리 바나나 브레드, 글루텐 프리 브라우니 등이 있습니다.
예를 들어, 글루텐 프리 초코칩 쿠키 레시피는 다음과 같습니다
재료
글루텐 프리 밀가루 블렌드 1컵
아몬드 가루 1/2컵
베이킹 소다 1/2작은술
소금 1/4작은술
무염 버터 1/2컵 (상온에서 부드럽게 한 것)
설탕 1/2컵
갈색 설탕 1/2컵
바닐라 추출물 1작은술
큰 계란 1개
초코칩 1컵
방법
오븐을 180도(350도F)로 예열합니다.
밀가루 블렌드, 아몬드 가루, 베이킹 소다, 소금을 한 그릇에 섞습니다.
다른 그릇에서 버터, 설탕, 갈색 설탕을 크림화하며 바닐라 추출물과 계란을 추가하고 잘 섞습니다.
마른 재료를 버터 혼합물에 조금씩 넣으면서 섞으며 마지막으로 초코칩을 넣고 섞습니다.
반죽을 숟가락으로 떠서 베이킹 시트에 떨어뜨립니다.
예열된 오븐에서 10~12분간 굽습니다. 가장자리가 황금색이 될 때까지 구우세요.