생맥주를 따르게 될때 거품이 위에 생기는 원리는 무엇인가요?

시원한 맥주를 마시고 싶을때 따르게 되면 항상 거품이 풍성하게 생기는데요. 문득 거품이 많이 생기고 적게 생기는 궁금적인 원인이 무엇인지 궁금해서 질문 남깁니다