시원한 맥주를 마시고 싶을때 따르게 되면 항상 거품이 풍성하게 생기는데요. 문득 거품이 많이 생기고 적게 생기는 궁금적인 원인이 무엇인지 궁금해서 질문 남깁니다
안녕하세요. 이영준 과학전문가입니다.
맥주에는 이산화탄소가 넉어있는데 맥주의 효모과정에서 생기게 됩니다
이 녹아있던 이산화탄소가 공기중으로 날아가면서 거품이 형성되는것 입니다
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
맥주의 원료인 맥아 때문입니다.
맥주 맥아 속에 들어있는 단백질이 계면 활성제의 역할을 하여 발효과정에서 생긴 이산화탄소를 붙잡아두고, 점차 높아진 압력이 맥주 개봉후 따르게 되면 급속도로 낮아지며 거품을 생성하는 것입니다.
