족발 앞다리,뒷다리 차이가 몬가요?

Question

족발을 좋아해서 족발을 많이 즐겨먹는데요

앞다리,뒷다리별로 가격도 틀린데

가장 큰 앞다리,뒷다리의 차이가 어떤게

있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요.

앞다리살은 기본적으로 돼지의 앞다리 부분에 위치해 있다 보니 운동량이 많은 부위여서 육질이 질긴 특징이 있습니다. ​하지만 그만큼 단백질이 많이 함유되어 있고 특유의 담백한 맛을 내는 부위입니다.

또한 뒷다리살에 비해 지방 함유량이 많고 고르게 퍼져 있어서 풍미가 아주 좋습니다.

앞다리에 비해서 지방이 적습니다. 그리고 살코기가 많이서 운동을 하는 사람에게 추천드리는 부위입니다.

앞다리에 비해서 한번 도축할 때 나오는 양이 많아서 가격 또한 저렴합니다.

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Answer 2

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.

운동량이 많아 살이 쫄깃하고 부드러운 지방이 잘 어울어지는 앞다리는 살이 퍽퍽하고 지방층이 두꺼운 뒷다리에 비해 맛이 떨어져요 앞다리에는 콜라겐과 물렁뼈도 많다고 하네요

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

기본적으로 뒷다리는 앞다리애 비해 길고

근육이 발달되어 퍽퍽한 느낌이 있고

앞다리는 연하고 부드럽고 쫄깃한맛이 있습니다

Answer 4

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

뒷다리의 경우에는 비교적 지방이 적고

살집이 두툼하기 때문에 다른 메뉴를 뒷받침해

줄 수 있는 양념용, 혹은 얇게 썬 돼지 불고기 등 다양한 방법으로 활용되는 경우가 많은 것 같은데요 앞다리와 비교했을 때 지방이 적은 부위라는 족발 뒷다리의 특징으로 인해 뒷다리 식감 역시 조금은 뻑뻑하다고 느끼는 분들도 계실 것 같습니다 하지만 육향이 더욱 풍부하다는 장점을 가지고 있으며 부드러운 고기를

선호하시는 분들보다는 고기 본연의 씹는 맛을 즐기는 분들께 뒷다리를 추천드리고 싶습니다

앞다리 같은 경우에는 돼지의 어깨 부위 고기로 족발 앞다리 특징은 근육이 잘 발달되어 있으며 살코기와 지방의 적절한 조화 덕분에

부드러우면서 쫀득쫀득한 식감을 더욱 살려줄 수 있는데요 때문에 고기의 물렁뼈 같은 부위를 좋아하신다면 족발 앞다리를 추천해 드리고 싶습니다.