시중에 판매하는 햇반들은 어떻게 제조되나요?

Question

보통 밥을 해서 보관하면 며칠 지나지 않아서 금방 쉬어버리는 경우가 많은데 햇반을 보면 유통기한도 길어서 오래 보관해도 변형이 안되던데 어떤 방식으로 제조되는지 아시는분 계신가요??

Answer 1

즉석밥은 일반적으로 밥을 지은 후 무균상태에서 포장 살균하고 진공 밀봉을 하므로 외부 공기가 습기가 들어가지 안ㅁㅎ습니다.

그래서 방부제 없이도 장기간 보관이 가능합니다.

산소가 차단 되면 세균 번식이 어려워지기 때문에 쉽게 쉬지 않습니다.

간혹 불량제품의 경우 밀봉이 안되어서 상하는 경우도 있구요.

Answer 2

햇반은 무균화 포장 기술을 사용하여 만들어집니다.

​쌀을 씻고 불리고 찌는 과정은 모두 사람이 직접 합니다.

이후 찐 밥을 '클린룸'이라 불리는 공간에서 포장합니다.

클린룸은 공기 중에 떠다니는 미생물이나 먼지가 거의 없는 공간입니다.

이곳에서 밥을 포장하면 미생물이나 먼지가 들어갈 확률이 매우 낮아집니다.

포장된 햇반은 고온, 고압의 스팀으로 살균 처리를 합니다.