자장면을 먹을때 유독 국물이 많은 사람이 있는데 왜 그럴까요?
오늘 지인들이랑 집에서 자장면을 먹었는데 어떤 친구는 자장면그릇에 국물같은것이 많이 고여있고
제 꺼에는 국물같은 것이 거의 없었는데요. 특별한 이유가 있을까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 선한극락조167입니다.
침에 아밀레이스 성분이 많거나, 자주 끊어먹는 사람은 자장면에 물이 많이 생깁니다.
침에 들어있는 소화효소인 아밀레이스는 녹말을 분해하여 물이 생기도록 하기 때문입니다.
안녕하세요. 방구는나가서입니다.
짜장면에 물이 생기는 이유는
짜장소스의 녹말전분과 침의 아밀라아제 성분이 만나게 되면서 녹말이 녹아 발생하는 것입니다.
물이 유독 많이 생기는 분들은 짜장소스를 자주 입에 가져다 대기 때문에 생깁니다.