채소를 간다고 영양소가 파괴되거나 하지 않습니다.
차이는 채소를 생으로 먹을 때보다 갈아서 먹으면 흡수율이 올라갑니다.
이유는 채소를 갈아버리면 소화기관에서 할 일을 일부 덜어 주기 때문입니다.
단점은 녹즙으로 채소를 자주 먹으면 간에 부담이 올 수 있습니다. 그냥 생으로 먹는 것보다 영양소 흡수율이 높기 때문입니다. 영양소를 과하게 흡수하면 간에 부담이 됩니다. 건강한 사람은 상관없지만 간이 안 좋은 사람은 주의해야 합니다.
그리고 채소를 녹즙으로 먹을 때는 꼭 식이섬유질도 같이 섭취해야 합니다. 채소가 건강에 좋은 이유에는 식이섬유질이 풍부하다는 점도 있습니다. 시중에 파는 녹즙 음료 중에서는 식이섬유질을 상당량 제거해서 먹기 쉽게 한 음료가 많습니다.
