요즘 콩국을 편하게 만들수 있는 콩가루들 제품들이 있는데 영양소적인 측면에서 거의 같은 수준인가요?
저는 최근 콩국수에 빠져서 콩물을 사서 콩국수를 해먹고 있는데
어디서 보니깐 콩가루 제품들도 있고 이를 물에 타서 먹으면
콩국수와 흡사하다고 하던데
그렇다면 콩가루로 만든 콩물과 콩을 갈아서 만든 콩국과
영양소적인 측면에서는 거의 비슷할까요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문 잘 확인했습니다.
거의 같다는 건 제품에 따라 달라집니다. 세 가지 관점으로 말씀드리겠습니다.
1) 원료
전지대두 100%인 볶은 대두, 전지 두유분말라면을 집에서 통콩 갈아 만든것과 영양구성이 가장 유사합니다. 분리대두단백/탈지대두, 전분, 설탕, 소금 섞인 믹스는 단백질은 비슷하거나 높아도 지방, 레시틴, 식이섬유, 이소플라본이 줄어서 포만감과 고소함은 떨어집니다.
2) 농도
고향분 기준으로 가루 30~40g에 물 180~200ml가 진한 콩국입니다. 더 진하게면 1.5배가 좋습니다.
3) 첨가물
무가당, 저나트륨이 좋습니다.
따라서 전지대두 100%에 맞는 농도면 거의 비슷하며, 그 외 가루들은 영양성분이 다릅니다.
고소함을 추가하려면 참깨나 땅콩을 소량 추가해보시는 것이 좋습니다^^
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
1명 평가콩가루 제품으로 만든 콩국은 콩을 직접 갈아ㅓ 만든 콩국과 영양소적인 측면에서 거의 유사합니다. 콩가루는 콩을 볶아서 곱게 간 것이기 때문에, 콩이 가진 단백질, 지방, 탄수화물 등 주요 영양소를 대부분 그대로 함유하고 있습니다. 다만, 제조 과정에서 일부 미량 영양소의 손실이 있을 수 있으나, 그 차이는 미미한 수준입니다. 또한, 콩을 직접 갈아 만든 콩국에 비해 콩가루 제품은 식이섬유가 일부 제거될 수 있으며, 간편함을 위해 첨가물이 들어있을 수 있으므로 성분표를 확인하는 것이 좋습니다.
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
콩가루로 만든 콩물은 편리하지만, 콩을 직접 갈아 만든 콩국에 비해 일부 식이섬유와 미네랄 함량이 떨어질 수 있습니다. 다만 단백질과 주요 영양소는 비슷한 편이라 대체로 영양 면에서 큰 차이는 없습니다.
신선한 콩국은 더 자연스러운 맛과 질감을 제공하지만, 콩가루도 충분히 건강한 선택으로 보입니다.